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学技术 解难题经典菜+创新菜酱汁配方+技术关键 龙虾菜品营销活动策划 开店运营指南 360°打造新龙虾 《小龙虾》大文章 1、小龙虾目前是中国餐饮行业市场中，规模最大的《单品》占比约4%—5%，成为了众多商家赢利的法宝2、以餐饮行业26000亿的市场规模计算，小龙虾这一爆品市场约有1000亿3、在这么大的空间占比中，更加惊人的是，小龙虾的毛利率还高达60% 火眼金睛选龙虾选虾只需这三招： 第一招：看品相第二招：捏尾部第三招：挑个头
小龙虾烹制常见9大问题答疑1. 龙虾过油的油温和时间控制在多少比较合适？2.小龙虾到底需不需要剪制？3.怎样保证虾肉质地细嫩？4.小龙虾的烧制时间控制在多久比较合适？5.小龙虾是不是越泡越入味？6.为何有时候炒制的小龙虾颜色发黑呢？7.炒制小龙虾选择什么油脂最好？8.烧制小龙虾只用啤酒效果最好吗？9. 没有活体龙虾销售的季节如何保障餐桌供应？
12款龙虾菜酱汁配方制作工艺全揭秘十三香龙虾秘制熟醉龙虾黄豆酱焖龙虾黄油蒜香龙虾椒麻小龙虾秘制飘香龙虾蒜香烧龙虾鲜花椒拌龙虾尾鲜青椒小龙虾香辣小龙虾油焖小龙虾紫苏螺蛳烧龙虾还有今年的大明星——冰醉龙虾，芝士麦片龙虾，榴莲龙虾，酱骨龙虾四大龙虾菜新秀闪亮登场，详细剖析加工制作方法。
中国龙虾大咖培训峰会 中国大众餐饮“客单价之王”小龙虾。 从来没有哪一个大众单品如此火爆， 客单价之王，单品复购率之王单品中常胜将军， 单品创利之王，单品口味最丰之王……… 小龙虾绝技大师——李亚中国药膳大师、中国烹饪大师、浙江烹饪大师、东方美食首届青年烹饪艺术家、2004年度东方美食最受瞩目青年名厨、曾获第六届中国烹饪世界大赛个人特金奖、中国烹饪协会“中华金厨奖”、亚洲美食厨皇联合会管理金章荣誉、2012FHA新加坡国际御厨中餐宴席争霸赛唯一最高奖“最佳御厨奖”。出版有《创意江南菜》、《中国创意融合菜》、《小龙虾酱汁排行榜》、《珍馐美饡》等多部著作。李老大龙虾香料研发主任、熟醉小龙虾菜肴开创者，世界中餐名厨交流协会青年卓越会副主席、探索者国际（香港）酒店管理有限公司出品顾问。
本期如学不会，大师跟进学员免费讲学的模式、保证您100%学的会！安排学员现场实操，龙虾旺店考察等项目。 活动内容1、小龙虾实战绝技大师亲身和学员操作示范，30道小龙虾的直观演示。2、小龙虾创业开店选址、点位、成本核算、菜品稳定性、小龙虾美食节策划和案例解读。3、小龙虾原料挑选、产地、养殖基地考察。4、中国当红龙虾大师名厨现场分享龙虾烹饪厨艺心得。5、小龙虾香料的现场调配、打磨、烧制、品尝，学员自己动手亲自试做。
培训时间 地点1.报到、研修时间：4月10日下午报到考察，4月11-12日全天培训考察。报到地点：江苏南京市秦淮区养虎巷28号南京晨光1865创意产业园E5幢喜宴主题花园酒店2.报名联系人：李老师（13957329300）顾老师（13771166388）QQ报名: 2496300818@qq.com 微信号：13957329300
学习会务费用每位学员费会务费3800元/位（包括培训费、服装、资料费、结业证书费、合影、通讯录），不含食宿费用自理，研修名额限60人。 研修授证 研修结束合格者，由东方美食颁发小龙虾高级研修证书。
参与对象全国餐饮企业的厨师、餐饮经理人、创业龙虾开店者，美食爱好者都可以报名。
报名汇款账号江南名厨专业委员会开户行：中国工商银行嘉兴支行 户名：张爱民帐户:6222021204014428038
邀请全国各地烹虾高手嘉宾如下：排名不分先后 于学荣（中国烹饪协会副会长、江苏省餐饮行业协会秘书长、副会长）章平宝（江苏省餐饮行业协会名厨委执行秘书长）马川(世餐协青年卓越会常务理事、南京瑞景人家餐饮公司董事长）顾琪伟(第六届中国烹饪世界大赛特金奖、世界中餐名厨交流协会青年卓越会常务理事）张小松(江苏省餐饮行业协会名厨委副主席、江苏省餐饮行业协会名厨委南京星级酒店总厨联盟执行主席)金 忠（世界中餐名厨交流协会理事、南京金哥菜馆餐饮董事长）胡杏春（江南名厨专业委员会常务理事、南京苏宁环球套房饭店行政总厨）陈国栋（世餐协青年卓越会金牌会员、无锡锦江大酒店行政总厨）陈勇（世餐协青年卓越会常务理事、无锡吴韵雅居酒店行政总厨）方成（江南名厨专业委员会常务理事、南京国睿金陵酒店行政总厨）游海（亚洲国际烹饪联合会副主席、南京江宁金鹰酒店行政总厨）陈西华(世餐协青年卓越会常务理事、江苏泰兴市千味大酒店总经理）李锋（世餐协青年卓越会常务理事、无锡君来文博之家酒店行政总厨）张景卫（世餐协青年卓越会常务理事、南京贯一食品有限公司总经理）许雪峰（世餐协青年卓越会常务理事、湖州温泉高尔夫俱乐部行政总厨）李桂忠（世餐协青年卓越会金牌会员、上海孔乙己尚宴行政总厨）唐峰（世餐协青年卓越会金牌会员、上海道道鲜餐饮管理有限公司出品总监）李 斌（世餐协青年卓越会金牌会员、南通星海天大酒店行政总厨）黄勇(世餐协青年卓越会金牌会员、南京山水大酒店厨师长）
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