9月18日,在南京国际展览中心举办的“第十届中国·江苏国际餐饮博览会”上，贵州冠香源，酸汤行天下——“冠香源杯”酸汤特色菜烹饪比赛隆重举行。
“此次酸汤特色菜烹饪比赛，是第十届中国·江苏国际餐饮博览会的重要项目之一，也是我们在该博览会连续四年成功举办的项目，其目的就是让长三角的消费者认识贵州酸汤、喜欢贵州酸汤。通过几次比赛，感到它的重要意义就在于这里的消费者对贵州酸汤越来越能接受并非常欢迎”。贵州金沙冠香坊调味食品有限公司董事长罗兴邦介绍说。
贵州冠香坊公司是贵州酸汤生产规模较大的公司之一，获得了黄酸汤、白酸汤和固态红酸汤的发明专利。2018年获得江苏省餐饮行业协会颁发的“贵州红酸汤推荐品牌”称号。采用传统土坛发酵工艺和科学的调配，“冠香源”牌“贵州三酸”越来越得到餐饮界和消费者的认可，独特的酸辣风味深受年轻人喜爱。“冠香源”牌酸汤已成为全国知名度较高的酸汤品牌。
举办“冠香源杯”酸汤开胃菜专场比赛，旨在发动江苏餐饮界的名师大厨选用贵州“冠香源”牌“的红酸汤、黄酸汤、白酸汤为调料，烹制、研发、创新酸汤开胃菜，打造酸汤经典美食，满足消费者需求，提高贵州“冠香源”酸汤在江苏餐饮终端的市场占有率。
贵州金沙冠香坊调味食品有限公司董事长罗兴邦接受媒体采访。
罗兴邦说，通过比赛，一是宣传冠香源牌红酸汤在长三角区域市场的品牌形象；二是推广白酸汤、黄酸汤和酸汤海鲜酱；三是通过现场烹饪比赛，挖掘酸汤系列产品的发展潜力，让贵州生态特色食品走进长三角餐饮酒店，共享贵州生态文明发展成果。
据悉，这次参赛的三种酸汤由主办方各邀请10家餐饮酒店名厨，使用冠香源红酸汤烹制酸汤鱼、酸汤牛肉面、酸汤排骨、酸汤猪脚、酸汤巴沙鱼等菜肴，评委现场打分，评出获奖等级。
南京百纳餐饮董事、总经理吕晓阳说：这次贵州酸汤特色菜烹饪比赛，较往届相比，无论是在酸汤的品种上，还是在参赛的人数上都有新的突破。相信比赛的成功举办，有助于长三角地区加深对贵州三种酸汤的认识和喜爱，南京餐饮业很快就会将贵州酸汤铺开，成为百姓餐桌上的美味食材。
南京浪里白餐饮厨师长古兴辉：贵州的酸汤不仅味道好，而且色彩多样，这很受年轻消费者的追捧，我们要利用贵州酸汤，把我们的菜品花样进一步拓展，丰富南京餐桌。
